Na začátku léta se uličky malého uměleckého městečka Klausen promění v gurmánskou míli: Na různých degustačních stanovištích podávají sommelieři v rámci festivalu vína Sabiona charakteristické odrůdy nejlepších vín Eisackého údolí. Vždy na dohled: klášter Säben/Sabiona, který se tyčí vysoko nad městem a po němž je festival bílého vína pojmenován.

V jižní části údolí Eisacktal, na svazích pod oblastí Seiser Alm a v oblasti mezi Klausenem a Neustiftem, se pěstují především odrůdy jako Müller-Thurgau, Grüner Veltliner, Riesling, Kerner, Sylvaner a Gewürztraminer.

Oslava vynikajících bílých vín z údolí Eisacktal, kde lze ochutnat i regionální lahůdky.

Zapojená hospodářství společnosti Roter Hahn: Griesserhof, Burgerhof Messner a Rielinger-Hof