První písemná zmínka o Föhrnerhofu nad Bolzanem pochází z počátku 12. století. Již tehdy se na statku vyrábělo víno, které se prokazatelně prodávalo do Griesu.

Už před mnoha desetiletími otevíral vinařský statek v době sklizně svůj šenk. Toto mimořádné místo vždy sloužilo k přijímání a pohoštění hostů. Již v roce 1922 byl Föhrner uveden v adresáři města Bolzano a tržního městečka Gries jako vinařský hostinec. 

Rodina Bracchettiových z Bolzana si jako zkušená rodina obchodníků s vínem splnila svůj životní sen a koupila statek Föhrnerhof nad obcí Gries nedaleko Bolzana. Díky svým dlouholetým zkušenostem ve vinotéce mohli Bracchettiovi své znalosti na vinařském statku Föhrnerhof dokonale zúročit. Statek prošel rozsáhlou rekonstrukcí, byl ideálně přizpůsoben podmínkám a obnoven. 

Rodina Bracchettiových je známá tím, že se odvažuje zkoušet nové věci. Matka Bruni si vyzkoušela práci v kuchyni v šenku a během let se naučila, co dělá výborného kuchaře. Také dcera Karin brzy změnila kariéru a ujala se organizace statku. Dříve byla zaměstnána v managementu, ale nyní své znalosti a zkušenosti ideálně využívá na statku. Karin se rychle etablovala jako vedoucí služeb a prohloubila své znalosti o víně.

Föhrnerhof byl otevřen v nové nádheře jako vinařský šenk na Guntschnabergu. Matka Bruni vedla kuchyni a dovedla k dokonalosti svou vášeň pro těstovinové pokrmy a zejména pro své tenké těstovinové taštičky, s nimiž nikdo nedokázal udržet krok. Také dcera Karin neustále přispívala novými nápady a vylepšeními v přestavěném šenku a nadále vnáší do světnice na  Föhrneru novou energii. Karin od počátku úzce spolupracovala se značkou “Roter Hahn” a vedla svůj šenk podle jeho kritérií kvality. 

V roce 2015 byl Föhrner vyhlášen šenkem roku značky “Roter Hahn”. Přispěla k tomu vynikající vína Föhrner, ale také nekompromisní využívání vlastních surovin ze statku a jejich pečlivé zpracování. Rozhodujícím faktorem pro udělení ocenění byla cesta k vyšší kvalitě na statku. Karin měla vždy vysoký cit pro zlepšování věcí. Rozhodla se, že v šenku bude méně stolů, a nabídne tak hostům méně míst k sezení. Tím dala podniku více prostoru k dýchání. Tento způsob zvýšení kvality usnadnil matce Bruni práci v kuchyni a zajistil ještě větší požitek na talíři a Karin se díky tomu mohla také pozorněji starat o své hosty.  

Po dlouhých úvahách se Karin a její rodina rozhodli šenk zavřít. Především nedostatek personálu rodině znemožňoval udržet hostinskou činnost v obvyklé kvalitě. Ve Föhrnerhofu na Guntschnabergu začala nová, trochu klidnější éra. 

V roce 2023 Föhrner opět otevřel své brány. Svůj domov zde získala Škola vaření značky Roter Hahn. Karin a její syn Max pod záštitou společnosti "Roter Hahn" společně vítají hosty ve Škole vaření značky Roter Hahn. Se zkušenými kuchaři se zde pořádají akce vaření, na kterých se připravují tradiční venkovská jídla v nových interpretacích a účastníci akce si mouhou pochutnat na regionálních produktech. Nový začátek, který zůstává věrný filozofii bývalého šenku a nyní opět přibližuje lidem kus venkovského jihotyrolského způsobu života.