Ověřená kvalita a původ

Jižní Tyrolsko se těší vynikající pověsti jako země původu vysoce kvalitních místních produktů. Na polích a zahradách jižně od Brenneru se díky zeměpisné poloze a slunnému klimatu pěstuje lahodné ovoce, zdravá zelenina, aromatické bylinky, chovají se zde hospodářská zvířata. Selské produkty zemědělských výrobců nejenže vznikají v souladu s přírodou, jsou také vyráběny s tradiční řemeslnou zručností a maximální péčí.

Pro kvalitní selské produkty značky Roter Hahn platí následující kritéria kvality:

• Suroviny rostou v souladu s přírodou a nejméně 75 % pochází přímo ze statku.
• Maximálně 25 % lze nakoupit z jiného statku v Jižním Tyrolsku.
• Zpracování produktů probíhá láskyplnou ruční prací přímo na statku.
• Každý produkt se značkou Roter Hahn úspěšně prošel slepou degustací nezávislé odborné komise.
• Při skladování se používají pouze speciální šetrné postupy.

Jídlo od hospodáře

Zdravé, přírodní a chuťově nenapodobitelné: produkty podávané v jihotyrolských venkovských šencích pocházejí většinou přímo ze statku a místních polí, jsou zpracované podle starých tradic a nabízejí pokladnici kulinářských delikates. Typické venkovské pokrmy z Jižního Tyrolska vám osobně naservírují přátelští hospodáři.

Pro šenky značky Roter Hahn platí následující kritéria kvality:

• Více než 80 % produktů pochází z vlastního hospodářství a dalších statků v Jižním Tyrolsku.
• Více než 30 % produktů pochází z vlastního hospodářství a polí.
• Není povoleno podávat hotová jídla. Na jídelním lístku jsou pouze pokrmy, které jsou 100% domácí výroby.
• Hostům jsou nabízeny nejméně tři domácí šťávy.
• Vejce používaná v kuchyni pocházejí z jihotyrolského volného chovu.
• Nabízené destiláty pocházejí z produkce statků v Jižním Tyrolsku.

Ve vinařských šencích “Buschenschänke” pochází víno ze 100 % z vlastní produkce a je každoročně testováno nezávislou odbornou komisí.
Selské šenky “Hofschänke” zase nabízejí pokrmy s masem z vlastního hospodářství.

Na jihotyrolských statcích je kladen velký důraz na pohostinnost. Mimochodem, nejlepší selská kuchyně je každoročně oceňována cenou "Šenk roku".

Nejen unikátní předměty

Po staletí hrála řemesla na jihotyrolských statcích důležitou roli. Po celé generace lidé vyřezávali, soustružili, plstili a tkali s velkou zručností. Suroviny obvykle pocházely přímo ze statku nebo z nejbližšího okolí. Postupem času se tato stará tradice stále více odsouvala do pozadí.

Aby bylo tomuto venkovskému řemeslu, které téměř upadlo v zapomnění, učiněno zadost, někteří zemědělci se této činnosti znovu ujali. Na rozdíl od minulosti se dnes již nevyrábějí užitkové předměty, ale především dekorativní výrobky. Díla vyrobená starým řemeslem jsou cennými jedinečnými kusy, z nichž se žádný nepodobá tomu dalšímu.

Pro výrobky venkovských řemesel značky Roter Hahn platí následující kritéria kvality:

• Všechny suroviny pocházejí z Jižního Tyrolska a některé z nich přímo ze statku.
• Výrobky jsou vyrobeny výhradně selskou rukou.
• Zpracování výrobků probíhá přímo na statku.

Zcela regionální, tradičně připravované a inovativně interpretované – Na statku s jedinečnou atmosférou se lidé ponoří do jihotyrolské venkovské kuchyně formou kulinářského zážitku a nově poznají a ocení její jídla a pokrmy. Pod vedením zkušených kuchařů připravují účastníci akce tradiční pokrmy s produkty 100% pocházejícími z jihotyrolských statků, na nichž si společně pochutnávají. 

Ve škole vaření značky Roter Hahn si cení zemědělských produktů, místní suroviny jsou pečlivě zpracovávány a kombinují se tradiční recepty s novými nápady.

Pro školu vaření Roter Hahn platí tato kritéria kvality:

• Pět hodin zážitků – ponořte se do venkovských kulinářských požitků Jižního Tyrolska s pěti různými tématy akcí:
  1. Vaření s přírodou
  2. Ze zeleninové zahrádky
  3. Pochoutky z pánve
  4. Masné pokrmy
  5. Lahůdky z hor

• Menu o 4 chodech doplněné odpovídajícími víny – od aperitivu po dezert

• Přísady z jihotyrolských statků – v souladu s ročním obdobím

• Kuchaři a kuchařky z Jižního Tyrolska – zkušení profesionálové, úzce spjatí se svou domovinou

• Společenský duch a spolupráce – zážitek v kuchyni i u jídelního stolu

• Venkovská atmosféra – živý statek s dlouholetou tradicí 

• Tradice a inovace – tradiční recepty na nový způsob