Predkrm

Pohankové knedlíky

Pohankové knedlíky

Pohanka má na statcích dlouhou tradici. Není divu, že se "černá hojná mouka" používá i do známých knedlíků.

Selský recept

Roter Hahn/Frieder Blickle ©

Přísady

MIN.

• 200 g
  sušeného černého (žitného) chleba
• 50 ml
  mléka (studeného)
• 2 lžicka
  sůl
• 1
  plátek jemného sýra gorgonzola
• 1 kg
  pohankové mouky (hrubé)
• 1
  vejce z volného chovu
• 3 lžíce
  oleje
• 40 g
  vařeného špenátu
• 1/2
  hlávky zelí
• pórek (podle potřeby)
• pažitka (podle potřeby)
• studená voda

Vytisnout recept

www.roterhahn.it

Příprava - Pohankové knedlíky

• 1.

  Krok
  Na malé kousky nakrájený tvrdý hnědý chléb necháme přes noc namočený v mléce.
• 2.

  Krok
  Druhý den nakrájejte špenát, zelí, pórek a pažitku a přidejte je k namočenému chlebu.
• 3.

  Krok
  Vše dobře promíchejte s olejem, vejcem a solí.
• 4.

  Krok
  Do směsi přimíchejte studenou vodu a hněťte, dokud nevznikne hladké těsto. (Doporučujeme nejprve opatrně přidat trochu vody a v případě potřeby přidat další).
• 5.

  Krok
  Těsto nechte 1 hodinu odpočívat.
• 6.

  Krok
  Mokrýma rukama vytvarujte knedlíky a doprostřed vložte velký kus sýra gorgonzola. Je důležité, aby byl sýr celý obklopený těstem.
• 7.

  Krok
  Vařte ve vroucí osolené vodě 20 minut.
• 8.

  Krok
  Podává se tradičně se studeným mlékem a opečenou cibulí. Dobrou přílohou je také kysané zelí a knedlíky posypané parmazánem a polité hnědým máslem. Místo sýru gorgonzola můžete použít i nakrájený špek.
•  
  Hodně štěstí

Sdílet s přáteli