pecivo

Jihotyrolské vánoční koláče s oříšky (Zelten)

Vánoční koláče s oříšky (Zelten)

Jediným luxusem pro zemědělce o Vánocích byla po dlouhou dobu příprava Zelten, chléb ze sušeného ovoce.

Selský recept

Maria Ganthaler

Hospodyně z Pflanzerhof

IDM Südtirol-Alto Adige/Marion Lafogler ©

Přísady

přibližně. 30 kusů

40 MIN.

• 1 kg
  hrubě nasekané oříšky
• 1 kg
  sultánky nebo rozinky
• 1 kg
  jemně nasekané sušené fíky
• 150 g
  cukru
• 2
  citrony
• 2
  pomeranče
• 2 lžicka
  anýzu
• 2 lžicka
  kmín
• 1 lžicka
  mletá skořice
• 1/2 lžicka
  mletý hřebíček
• 1 špetka
  sůl
• 500 ml
  svařené víno

Suroviny na kynuté těsto:

150 g

pšeničná mouka

100 g

žitná mouka

25 g

sušené droždí

1 špetka

sůl

1 lžíce

oleje

Zdobení:

půlky oříšků

mandle

kandované třešně

cukrová voda na potření

Vytisnout recept

www.roterhahn.it

Příprava - Jihotyrolské vánoční koláče s oříšky (Zelten)

• 1.

  Krok
  Den předem si připravte všechny oříšky, zalijte je svařeným vínem a dobře promíchejte. Přikryté je nechte přes noc na chladném místě louhovat.
• 2.

  Krok
  Druhý den připravte kynuté těsto, všechny suroviny dobře promíchejte a uhněťte těsto, které pak nechte chvíli kynout.
• 3.

  Krok
  Kynuté těsto přidejte ke směsi oříšků a důkladně prohněťte. Vytvarujte koláče a před pečením je potřete cukrovou vodou. Pečte při teplotě přibližně 175° po dobu 40 minut.
• 4.

  Krok
  Po upečení opět potřete cukrovou vodou a ozdobte půlkami ořechů, mandlemi nebo kandovanými třešněmi.
• 5.

  Krok
  Koláčky nechte dobře vychladnout (asi 24 hodin) a zabalte je do potravinové fólie. Nechte je alespoň týden odpočívat.
•  
  Hodně štěstí

Maria Ganthaler

Selka nabízející dovolenou na statku pod značkou "Roter Hahn"

Pflanzerhof v Burgstallu

Sdílet s přáteli