Predkrm

Bramborové taštičky s dýňovou náplní

Bramborové taštičky

Statkáři vaří ze surovin, které se na statku urodí v průběhu ročních období. Na podzim se proto na stole často objevují pokrmy z dýní.

Selský recept

Walter Rainer

Hospodář z Ungererhof

Roter Hahn/Frieder Blickle ©

Přísady

4 lidé

60 MIN.

• 300 g
  moučných brambor
• 100 g
  mouky
• 1
  žloutek
• 1 lžíce
  přepuštěného másla
• 1 na špicku nože
  muškátového oříšk
• sůl, pepř
• 400 g
  oloupané dýně
• 1 lžíce
  másla
• 2 lžíce
  nasekané cibule
• petržel (nasekaný)
• tymián
• horský sýr

Vytisnout recept

www.roterhahn.it

Příprava - Bramborové taštičky s dýňovou náplní

• 1.

  Krok
  100 g dýně nakrájejte na malé kostičky, zbylých 300 gramů duste v troubě při 140 °C 20 minut doměkka.
• 2.

  Krok
  Cibuli orestujte na másle, přidejte kostičky dýně a poduste.
• 3.

  Krok
  Dýni z trouby umixujte, ochuťte solí, pepřem, petrželí a tymiánem a přidejte k dušené dýni.
• 4.

  Krok
  Oloupejte ve slupce uvařené brambory, slisujte je a nechejte vychladnout.
• 5.

  Krok
  Smíchejte dohromady žloutek, přepuštěné máslo, muškátový ořech a sůl spolu s umačkanými brambory. Přidejte mouku a vytvořte těsto.
• 6.

  Krok
  Těsto vyválejte, vykrojte kolečka, přidejte na ně dýňovou náplň a stlačte na půlměsíčky.
• 7.

  Krok
  Taštičky vařte ve slané vodě, až se vyplaví na hladinu. Vyjměte z vody a servírujte s hnědým máslem a nastrouhaným horským sýrem.
•  
  Hodně štěstí

Walter Rainer

Hospodyně provozující selský šenk pod značkou "Roter Hahn"

Ungererhof v Ratschingsu

Sdílet s přáteli